Čovečanstvo i hleb prate jedno drugo, nekad u harmoniji, nekad u sukobu, zatim pomireni, ali se nikada ne razdvajaju. Tako je nastala civilizacija hleba i ona i dalje traje. Proizvodnja hleba bila je jedna od najstarijih ljudskih delatnosti koja je razlikovala civilizovane od necivilizovanih. Civilizacija hleba počela je pre više od 8.000 godina i još se nije završila. Ne nazire se kraj! Poetika hleba rasuta je po duhu i kulturi – molitve, rituali, religije, pesme, poslovice, izreke i kletve, književnost, slikarstvo, muzika… To je šarolik mozaik, a ujedno i kaleidoskop istorijskih, tehničkih, političkih i kulturnih događaja. Često je povezana sa sudbinama bogova i heroja; svetaca i ubica; diktatora i revolucionara; bogatih i siromašnih…
